Fredrik Åkerman är Portugalspecialist med inriktning på vinresor och vinprovningar. Sedan 1991 har han anlitats som provningsledare, föreläsare och organisatör av vinprovningar. Och sedan 2006 arrangerar Fredrik vinresor till Portugal. Utöver uppdragen som provningsledare och researrangör har Fredrik bland annat jobbat som författare, översättare, vinimportör, butikspersonal och vinbonde.
De flesta människor jag träffar här i Sverige har tyvärr en negativ upplevelse av portugisisk mat. Eftersom min upplevelse av portugisisk matkultur är mycket positiv, så brukar jag fråga var de ätit någonstans. Ofta visar det sig då vara värsta turisthaket. Men i vilket land i världen får du bra mat på ett turisthak? Precis som i andra länder behöver du hitta den krogen dit lokalbefolkningen går eller betala en del för att gå på modern lyxkrog. Men gör du det, så får du även i Portugal oftast en mycket positiv kulinarisk upplevelse. För Portugal har fantastiska råvaror! Det är kockens förmåga att ta tillvara dessa som avgör din upplevelse.
Läs mer om portugisisk mat i mina nedanstående artiklar:
- Historiska förändringar i matkulturen
- Bröd, Ris & Potatis – kolhydratrik kost
- Fisk & skaldjur – mer än Bacalhau
- Portugals nationalrätt – Bacalhau
- Kött – babydjur & inälvor
- Torkad & rökt skinka + smakrika korvar
- Grönsaker – främst i soppor & grytor
- Färsk frukt & äggande sötsaker
- Ostar från får & getter
- Beiras – Portugals ostparadis
- Restauranger – tips inför ditt besök