Fredrik Åkerman är Portugalspecialist med inriktning på vinresor och vinprovningar. Sedan 1991 har han anlitats som provningsledare, föreläsare och organisatör av vinprovningar. Och sedan 2006 arrangerar Fredrik vinresor till Portugal. Utöver uppdragen som provningsledare och researrangör har Fredrik bland annat jobbat som författare, översättare, vinimportör, butikspersonal och vinbonde.
Gillar du frukt och sötsaker har du hamnat i rätt matkultur i Portugal.
Färsk frukt
Frukt och nötter är det naturliga substitutet om du saknar färska grönsaker. Portugal har underbara mandlar och valnötter, och färska mogna fikon, apelsiner, körsbär, aprikoser, plommon, persikor, kvitten och druvor.
Äggulans centrala roll
Äggulor används i det mesta. Traditionen kommer av att äggvitor användes för att klara viner och stärka nunnornas vita slöjor och dräkter. Äggulorna som blev över användes för bakverk och andra sötsaker. Vanliga ingredienser, utöver äggula, är malda mandlar, socker, honung, kanel och ibland citron eller pinjenötter.
Gudomliga sötsaker
Doces Conventuais betyder bokstavligt klostersötsaker. Det är alltså sötsaker som en gång i tiden uppfanns på något kloster. Sötsakernas namn brukar avslöja deras ursprung. Eller vad sägs om Änglamagar, Nunnemagar och Himmelsk ister.