Fredrik Åkerman är Portugalspecialist med inriktning på vinresor och vinprovningar. Sedan 1991 har han anlitats som provningsledare, föreläsare och organisatör av vinprovningar. Och sedan 2006 arrangerar Fredrik vinresor till Portugal. Utöver uppdragen som provningsledare och researrangör har Fredrik bland annat jobbat som författare, översättare, vinimportör, butikspersonal och vinbonde.
Colares har de senaste årtiondena varit ett tynande vindistrikt. Den vackra och attraktiva Atlantkusten, där det ligger bebyggs alltmer med fritidshus för Lissabonborna. Idag finns bara två små vinproducenter kvar i detta klassiska och en gång världsberömda vindistrikt. För en vinälskare är detta mycket tråkigt, då Ramiscodruvan som odlas här inte finns någon annan stans i världen. Vinstilen är unik – inget vin du någonsin provat smakar som dessa.