Fredrik Åkerman är Portugalspecialist med inriktning på vinresor och vinprovningar. Sedan 1991 har han anlitats som provningsledare, föreläsare och organisatör av vinprovningar. Och sedan 2006 arrangerar Fredrik vinresor till Portugal. Utöver uppdragen som provningsledare och researrangör har Fredrik bland annat jobbat som författare, översättare, vinimportör, butikspersonal och vinbonde.
Bacalhôa bildades 1922 under namnet João Pires & Filhos. Grundaren hette alltså João Pires och var från Algarve. Hans affärsidé var att förse de törstiga fiskarna i Algarve med billigt vin. Detta gjorde han genom att köpa druvor och göra vin i Pinal Novo på Setúbalhalvön, precis vid järnvägslinjen söderut mot Algarve.
Vinrevolution
På sent 1970-tal köpte António d’Avillez större delen av företaget. Han var en kreativ, passionerad och ambitiös man. Detta blev tydligt i den vinrevolution som han var med och startade i den konservativa portugisiska vinnäringen. António lät göra stora investeringar i odlingar och modern tillverkningsteknik. Han anlitade Peter Bright, en skicklig australisk vinmakare. Och han började buteljera vinerna, istället för att sälja på bulk. Kvalitén på vinerna steg därmed avsevärt och man fick en av Europas mest innovativa vinportföljer.
Namnbyten
Under 1980-talet bytte Jõao Pires namn till J.P.Vinhos. Detta skedde eftersom man sålt namnet Jõao Pires till ett annat företag. år 2000 var det så dags igen och idag heter man alltså Bacalhôa. Namnet är taget från en av gårdarna man äger på Setúbalhalvön, Quinta da Bacalhôa.
Idag
Idag ligger huvudkontoret och den största tillverkningsanläggningen (toppmodern) i Azeitão på Setúbalhalvön. Där har man kapacitet att tillverka 12 miljoner liter vin. Bacalhôa äger däremot vingårdar även i Alentejo (Herdade das Ânforas) och Lisboa (Quinta dos Loridos). Totalt har man 500 ha.