Luis Pato

Luís Pato kombinerar gamla traditioner, druvsorter och lägeskunskap, med det bästa av modern teknik. Han gör 14 olika viner – 8 röda, 3 torra vita, 1 sött vitt och 2 mousserande. Varje år experimenterar Luís Pato med ny teknik, för att kunna skapa nya stilar.

Superportugis

Luís Pato är utan tvekan det största namnet i Bairrada och en av de största i Portugal. Dels för hans vinskapande, men också för sin kontroversiella hållning gentemot den regionala vinmyndigheten. En hållning han mer än gärna luftar i media. En konsekvens av hans åsikter är att han sedan 1999 gör alla sina viner under etiketten ”Beiras”, den större regionala appellationen. På detta sätt undviker han de, enligt hans tycke, inskränkande och ibland idiotiska appellationslagarna som krävs för etiketten ”Bairrada”. Allt för att kunna göra så bra viner som möjligt! ”Superbairrada” eller kanske ”Superportugis”, en motsvarighet till ”Supertoscanare”!

Historia

På Quinta do Ribeirinho har det odlats druvor sedan 1700-talet. Men det var först på 1970-talet som man började buteljera vin under egen etikett. Luís Pato ärvde sin fars vinegendom 1980. Innan dess hade han inte jobbat inom vinbranschen. Och han är stolt över att inte vara någon utbildad önolog.

Lägen

De ursprungliga vinodlingarna omfattade 60 hektar. Idag har Luís Pato införskaffat ännu mer mark och har totalt 24 lägen samlade i hjärtat av Bairrada. Hans framgångsrika formel är baserad på de lokala lägena. Han jämför ständigt vinerna från regionens sandiga lera och kalkhaltiga lera. De sandiga jordarna får ge druvor till de vita och de lätta röda vinerna. Medan den kalkhaltiga kraftigare leran producerar en allt större serie kraftiga röda viner. Luís Pato:s mest imponerande viner är de som buteljerats från individuella lägen. På dessa hålls avkastningen mycket låg.

Druvor

Luís Pato:s viner baseras huvudsakligen på druvan Baga. Det är också sitt sätt att skapa fantastiska viner från denna svåra druva som är Luís Patos storhet. Därför kallas han också ofta ”Senhor Baga” eller ”Kungen av Baga” och så vidare. Några av hans röda viner innehåller däremot även lite Touriga Nacional och Tinto Cão. På den vita sidan jobbar Luís Pato mycket med druvorna Bical och Fernão Pires.

Innovativ

Luís Pato har sin egen uppfattning vad de kommande trenderna inom vin kommer att bli. Hans passion, perfektionism, entusiasm och stora lust att experimentera har tagit honom till det främsta ledet av innovativa portugisiska vinmakare.

Röda viner

Baga
Vinet Baga görs på druvan Baga. Musten jäses på ståltank. Vinet ser inga fat.

João Pato
João Pato görs till största del på Touriga Nacional (sedan 2005).

Vinhas Velhas Tinto
Vinhas Velhas Tinto görs på Baga. De 40-åriga vinstockarna växer på kalkhaltig lera. Första skörden, cirka 60%, från dessa stockar går till det mousserande vinet Baga Espumante Bruto (se nedan). Därmed ökar koncentrationen och mognaden i de kvarvarande druvorna. Den andra skörden, som går till Vinhas Velhas Tinto, sker alltså betydligt senare än den första. Musten jäser på ståltankar. Vinet får sedan mogna 15 månader på franska ekfat.

Quinta do Ribeirinho Primeira Escolha
Quinta do Ribeirinho Primeira Escolha är en blandning av hälften Baga och hälften Touriga Nacional. Baga:n växer på kalkhaltig lera, medan Touriga Nacional:en växer på sandig lera. Musten jäser på ståltankar. Vinet får sedan mogna 5 månader på franska ekfat. Oftast är detta vin angenämt att dricka redan som ungt. Men det vinner mycket på lagring i flaska, i upp till 10 år.

Quinta do Moinho
Quinta do Moinho görs på Baga. Musten jäser på ståltankar. Vinet lagras 12 månader på nya och gamla franska ekfat. Vinet vinner mycket på lagring i flaska. Och kan lagras i över 10 år.

Vinha Pan
Vinha Pan görs på Baga, som växer på kalkhaltig lera. Druvorna kommer från ett enskilt litet läge, som ligger på en plats kallad Panasqueira. Läget utgörs av en sydsluttning. Luís Pato grön-skördar hälften i augusti, för att öka koncentrationen ytterligare. Detta mycket kraftiga vin vinner mycket på flasklagring. Och kan lagras i över 15 år.

Vinha Barrosa Vinha Velha
Vinha Barrosa Vinha Velha görs på Baga. Druvorna kommer från vinstockar som är mer än 80 år gamla och växer i ett enskilt litet läge i Aguim. Läget omges av tall- och eukalyptusskog. Enligt Luís Pato ger denna extra komplexitet till vinet. Musten jäser i ståltankar och vinet lagras 12 månader på ny och gammal fransk ekfat. Detta mycket kraftiga vin vinner mycket på flasklagring. Och kan lagras i över 15 år.

Quinta do Ribeirinho Pé Franco
Luís Pato kallar detta vin sitt ”drömvin”. Och Pé Franco är utan tvekan Luís Pato:s absoluta toppvin. Det görs på Baga, som växer på oympade vinstockar. Alltså ett ”pre-phyloxera-vin”, därav namnet Pé Franco. Läget är på 2,5 hektar och planterades 1988. Avkastningen begränsas extremt kraftigt genom grön-skörd. Bara 700 liter vin fås från en hektar. Men så är också Pé Franco ett vin med ogenomträngligt mörk färg och med en massiv doft- och smakkoncentration.

Vita viner

Maria Gomes
Vinet Maria Gomes görs huvudsakligen på druvan Fernão Pires (här kallad Maria Gomes), men med en lite skvätt Arinto i. Vinstockarna växer på sandig lera. Musten jäser på ståltankar. Vinet ser inga fat.

Vinhas Velhas Branco
Vinhas Velhas Branco görs på Bical, Cerceal och Sercialinho. Musten jäser på ståltankar och vinet lagras sedan på kastanjefat under 4 månader.

Vinha Formal
Vinha Formal görs på Bical, som växer på kalkhaltig lera. Musten jäser och vinet lagras sedan på nya franska ekfat under 12 månader.

FLP
FLP är ett sött vin gjort på sent skördade druvor. Det görs på Bical, Cerceal och Sercialinho. Bical:en växer på kalkhaltig lera, medan de två andra växer på sandig lera. Jäsningen stoppas genom kylning med flytande kväve.

Mousserande viner

Maria Gomes Espumante Bruto
Maria Gomes Espumante Bruto görs huvudsakligen på Fernão Pires (här kallad Maria Gomes), men med en lite skvätt Arinto i. Musten får jäsa på ståltank. Moussen skapas genom den traditionella ”champagne” metoden.

Baga Espumante Bruto
Baga Espumante Bruto görs på Baga, som växt på kalkrik lera. Cirka 60% av druvorna från dessa stockar går till detta mousserande vin. De övriga skördas senare för att göra Vinhas Velhas Tinto (se ovan). Druvorna pressas endast lätt. Musten får sedan jäsa på ståltank. Moussen skapas genom den traditionella ”champagne” metoden. När moussen skapats, får vinet ha kontakt med jästfällningen i 6-9 månader. Därefter avlägsnas jästfällningen från flaskan.

Fotogalleri